Φανταστικοί και αφράτοι Κουραμπιέδες!

Φανταστικοί και αφράτοι Κουραμπιέδες!

Χριστούγεννα χωρίς κουραμπιέδες δεν γίνονται! Φτιάξτε φανταστικούς και αφράτους κουραμπιέδες με την συνταγή του  Άκη Πετρετζίκη.

Υλικά:

900 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. φρέσκο βούτυρο αιγοπρόβειο, μαλακό
220 γρ. ζάχαρη άχνη
2 βανιλίνες
1/2 κ.γ. πικραμύγδαλο
200 γρ. ξεφλουδισμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ (καβουρδίζουμε στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά)
1 κ.γ. ανθόνερο
Για το σερβίρισμα

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
ανθόνερο

Εκτέλεση:

Βγάζουμε 2-3 ώρες νωρίτερα το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρει άσπρο χρώμα και εν συνεχεία προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.

Μόλις μπει η ζάχαρη άχνη θα πέσει λίγο ο όγκος του βουτύρου αλλά με το xτύπημα θα ξαναφουσκώσει. Πρέπει στο τέλος να μοιάζει με σαντιγί χτυπημένη το μείγμα.

Ρίχνουμε μέσα τις βανίλιες, το πικραμύγδαλο και το ανθόνερο. Ρίχνουμε μέσα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα αφού έχουν κρυώσει.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, εκτός μίξερ και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.

Η ζύμη πρέπει να σπάει, να είναι σαν τρίμμα, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.

Βάζουμε γάντια στα χέρια μας και φτιάχνουμε μπαλάκια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού (30 γρ.) και τα τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα.

Καλό είναι πάνω σε κάθε κουραμπιέ να κάνουμε ένα μικρό βαθούλωμα με το δάχτυλό μας για να κρατάει περισσότερο την άχνη και να μη σπάσουν όσο ψήνονται.

Ψήνουμε στον φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο. Με προσοχή τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί.

Αφού κρυώσουν τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.

Σε ένα κόσκινο βάζουμε άχνη ζάχαρη και όταν κρυώσουν τους πασπαλίζουμε.

Tip:
Χρειάζεται προσοχή σε ένα σημείο με τους κουραμπιέδες.
Μιας και περιέχει πολύ βούτυρο σαν γλυκό μόλις βγουν από τον φούρνο είναι πολύ μαλακοί… Οπότε προσοχή!!! Μην μπερδευτείτε! Μην τους ψήσετε παραπάνω γιατί θα σκληρύνουν πολύ και θα είναι πολύ σαν μπισκότο!



Σχετικά Άρθρα

Πώς να κάνετε την μακαρονάδα σας πιο νόστιμη!

Υπάρχει ένα μυστικό υλικό για να κάνετε την κόκκινη σάλτσα σας στην μακαρονάδα ακόμα πιο νόστιμη και, όχι, δεν είναι

Χριστουγεννιάτικο δέντρο από μαρέγκα!

Χριστουγεννιάτικο δέντρο από μαρέγκα Υλικά Για τη μαρέγκα 150 γρ. ασπράδια αυγών (5 αυγά μέτρια) 1 πρέζα αλάτι 1 κ.σ.

Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial