Κεφτεδάκια λαχανικών!

Κεφτεδάκια λαχανικών!

Υλικά:

350 γρ πατάτες

160 γρ καρότα

160 g φασολάκια

150 γρ κολοκυθάκια

70 γρ πράσα

100 γρ παρμεζάνα τριμμένη

2 αυγά

1 σκελίδα σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανό

Ελαιόλαδο

Μοσχοκάρυδο για γεύση

Αλάτι, πιπέρι

Για το πανάρισμα

40 γρ. τριμμένη φρυγανιά

1 αυγό

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με νερό και τις μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά. Στη συνέχεια τις ξεφλουδίζουμε ενώ είναι ακόμα ζεστές και τις πολτοποιούμε για να πάρουμε έναν πουρέ.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο. Μόλις αρωματιστεί το λάδια αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε τα πράσα. Τα σοτάρουμε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τα φασόλια και τα κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά έτσι ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν ελαφρώς τραγανά. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας, την παρμεζάνα, τα αυγά και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα λαχανικά μαζί με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια.

Σε ένα μπολ βάζουμε τη φρυγανιά και σε ένα άλλο το αυγό. Περνάμε τα κεφτεδάκια πρώτα από το αυγό και μετά από τη φρυγανιά.

Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και τα βάζουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί.

Καλή επιτυχία!



Σχετικά Άρθρα

Πιάτο της στιγμής για να γλείφεις τα δάχτυλα σου: Εύκολα και γρήγορα λουκανοπιτάκια! (video)

Ο πιο εύκολος τρόπος για να δώσεις γεύση στην παρέα που καλείς στο σπίτι σου…

Καλοκαιρινές λιγούρες! Δροσερό μπισκοτογλυκό ψυγείου σε πέντε λεπτά

Ένα υπέροχο γλυκό ψυγείου γιατί και το καλοκαίρι έχουμε λιγούρες αλλά θέλουμε και κάτι να μας δροσίσει. 60 SHARES Share

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟΣ ΠΕΙΡΑΣΜΟΣ! Καριόκες νηστήσιμες και πας στον… «παράδεισο»

  Εύκολο γλυκό που σε αποζημιώνει  γευστικά με το αποτέλεσμα  και πλημμυρίζει το σπίτι με άρωμα λιωμένης σοκολάτας! 60 SHARES

Wordpress Social Share Plugin powered by Ultimatelysocial